Ресторан — особенное место, куда мы идём, чтобы отвлечься от круговорота дел и забот, приятно провести время в компании близких и, конечно же, попробовать вкусные блюда, мастерски приготовленные поварами.
В Заполярном есть одно место с богатой историей, которое выделяется среди прочих — ресторан «Печенга». Это заведение можно назвать визитной карточкой города, ведь оно десятилетиями кормит жителей, командировочных и туристов потрясающей кухней с северным акцентом.
Мы решили проследить путь становления ресторана и узнали, как он появился, каким был и каким стал сейчас.
Читайте в статье
По следам истории
Ресторан возник в городе в 1969 году, к десятилетнему юбилею Заполярного. Он был построен в здании гостиницы и назывался «Лотос». Заведение расположили на главной площади города, оно быстро стало центром притяжения как для местных жителей, так и для командировочных. В него приходили, чтобы от души поесть, пообщаться и отдохнуть.
Через несколько десятилетий, в 90-х годах, здесь произошла грандиозная реконструкция. В город прибыли норвежские специалисты, которые провели масштабные работы как внутри, так и снаружи здания.
В 1994 году реставрация была завершена, и ресторан преобразился. Его интерьер стал более современным, стильным, комфортным. Изменения произошли и на кухне: её зонировали, установили мощное оборудование. В газете «Печенга» сказано, что масштабное обновление обошлось комбинату «Печенганикель» в колоссальные 6,5 миллиардов рублей.
По словам Сергея Швецова, создателя сообщества «Заполярный фотомузей», отреставрированный комплекс запустился под названием «Печенга».
Следующий виток истории ресторана пришёлся на осень 2024 года, когда его владельцами стала семья Чернышевых. Андрей и Ольга — талантливые кулинары, участники гастрономических фестивалей и форумов, на которых они знакомят людей с удивительной Арктической кухней. Жизнь Андрея тесно связана с рестораном, ведь его мама, Татьяна Васильевна, долгие годы работала в нем, и он буквально вырос в этих стенах.
Гастрономическое наследие: от матери к сыну
Татьяна Васильевна Чернышева была не просто работником, а настоящим сердцем производственного процесса. Она начала свою карьеру в детском кафе «Пин и Гвин», которое располагалось на территории гостиничного комплекса. Затем, благодаря своему таланту и преданности делу, Татьяна Васильевна заняла должность заведующей производством ресторана «Печенга».
Её сын Андрей любил бывать на работе у мамы. Детство его прошло в производственных столовых, среди запахов свежезаваренного чая и гарниров. Юность же он провёл в ресторане, который притягивал жителей, был местом сбора командировочных. В то время в город стали приезжать первые туристы, и «Печенга» была пространством, где собирались гости, чтобы познакомиться с уникальным колоритом Заполярья. Особенно их манила ароматная солянка и пельмени ручной работы. Именно здесь, на кухне ресторана, Андрей понял, что ему нравится готовить, удивлять гостей разнообразием блюд.
«Печенга» сейчас
Сегодня ресторан «Печенга» — это культурный центр Заполярного, заведение, где история и современность сплетаются в особенный гастрономический опыт. После открытия в 2024 году был представлен только шведский стол. Сейчас концепция изменилась, и гостям предлагается меню с богатым выбором вкусных и всем знакомых блюд. Также в ресторане можно отведать Арктическую кухню, настоящие северные деликатесы.
В этом году на базе заведения Андрей и Ольга запустили новый авторский проект гастроужинов «Россия на вкус». Каждый месяц в Заполярный приезжают шефы из разных уголков страны, которые знакомят жителей и гостей города со своими традиционными блюдами.
«Нам хочется сделать место более привлекательным и комфортным для жителей и туристов. На данный момент мы находимся в поиске надёжного подрядчика, который возьмётся за проведение работ по готовому дизайн-проекту. Ремонт будет выполняться в несколько этапов.
Ещё у нас есть идея по созданию бара. Мы планируем убрать сцену и на её месте разместить круглосуточную стойку. Так наша команда сможет кормить гостей, которые поздно заселяются в отель и не успевают поесть в ресторане до 23:00.
Но это не всё! Мы активно работаем над обновлением меню, хотим сделать особый акцент на детские блюда, чтобы семьи чаще заходили к нам, когда гуляют в центре города. И запустить собственную доставку.
Кроме этого, есть задумка развивать тематические истории. Так, например, мы планируем сделать чайный стол: установить самовар, украсить пространство платками с расписными узорами, создать место, где каждый посетитель сможет проникнуться в атмосферу настоящего русского чаепития.
Все эти изменения направлены на то, чтобы сделать ресторан ещё более любимым местом для встреч, отдыха и наслаждения гастрономией».
Андрей Чернышев, руководитель «Печенги»
«Печенга» — неотъемлемая часть жизни Заполярного. Ресторан имеет свою богатую историю, и для многих он стал символом радости и единства. Жители с ностальгией вспоминают моменты, проведённые здесь: на свадьбах, юбилеях и корпоративах.
Одним словом, это место, где всё соединяется: время, люди, культура и кухня.