В августе 2025 года в Никеле состоялось значимое событие — здесь проходили съёмки популярной передачи «Тайны забытых рецептов», которую выпускает телеканал «Ключ». Этот необычный кулинарно-детективный тревел-проект ведут шеф-повар Денис Богославский и путешественник Антон Зайцев. Их цель — исследовать разные уголки России, чтобы найти и воссоздать давно забытые старинные рецепты.
Мы пообщались с ведущим Денисом Богославским, генеральным продюсером Василием Кощеевым, редактором программы Кариной Бекбаевой и узнали их впечатления от Заполярья, местной гастрономии и людях, проживающих на Севере.
В поисках саамского маля и изучение локальной культуры
Василий Кощеев, генеральный продюсер программы:
«Когда проект “Тайны забытых рецептов” только создавался, его основная миссия заключалась в демонстрации уникальных территорий и возрождении старинных, незаслуженно забытых блюд, некогда популярных в регионах. Примечательно, что большинство съёмочных групп, сталкиваясь с подобной задачей, ориентируются на крупные областные центры и города-миллионники. Лишь немногие, примерно одна из десяти команд, отваживаются отправиться в небольшие поселения.
Однако такие малоизвестные уголки России заслуживают особого внимания. Сегодня глубинка активно развивается, обладает богатым наследием и хранит в себе множество жемчужин, о которых необходимо рассказывать. Эта малая Россия, редко попадающая в новостные сводки из-за отсутствия глобальных событий, изобилует интересными историями.
Планируя проект, мы стремились отойти от привычных маршрутов. Например, Кольский полуостров у большинства ассоциируется исключительно с Териберкой и Мурманском. Мы же хотели копнуть глубже, показать нетронутые поселения. Именно по этой причине приехали в Никель. Помимо своей аутентичности, он предложил команде разнообразные активности и интересные локации, которые наполнили программу уникальным содержанием».
Выпуск был посвящён поиску саамского блюда — маль. Его рецептом поделилась Ольга Шаршина, член родовой общины «Пуаз». Денис Богославский — ведущий и бренд-шеф, занимался приготовлением блюда в ресторане «Печенга».
Также в съёмках приняли участие рестораторы гастробара «Ремарка» и кафе «Медведица», которые познакомили ребят с местными кулинарными изысками и рассказали об их разнообразии.
Ведущим удалось попробовать на вкус арктическую кухню — гастрономическую «фишку» Кольского полуострова и одну из главных достопримечательностей Мурманской области. А также индустриальную кухню, связанную с традициями питания шахтёров. Простота вкусов, сытность блюд и использование исключительно местных ингредиентов делают её уникальной. В Печенгском округе она представлена в кафе «Медведица» под управлением Валентины Тедеевой. Судьба хозяйки тесно связана с горным делом — её отец трудился в руднике, поэтому вкус индустриальной пищи она помнит с детства.
Особое очарование программе придало выступление хора ветеранов «Оптимисты». Бабушки исполнили шуточные песни о приключениях ведущих, своим задором задали неповторимую атмосферу.
Сотрудники Центра «Вторая школа» тоже участвовали в подготовке и съемках ТВ-шоу: помогали организовать коммуникацию со специалистами и обеспечивали поддержку во время работы.
Романтика и трудовые будни в краю белых ночей
Путешествие в глубины Заполярья для команды телеканала стало настоящим открытием. Оно заставило по-новому взглянуть на суровый, но бесконечно живописный регион.
Денис Богославский, ведущий передачи:
«Я — южанин, но после этой поездки безумно полюбил Север за природу, потрясающие ландшафты. Он буквально покорил моё сердце, и я мечтаю вернуться туда снова.
В самом Никеле и рядом с ним меня восхитили карьеры, где раньше добывали полезные ископаемые. Впечатлило, как мы выходили в море, видели красоты с воды, любовались ржавыми кораблями и современным флотом. А ещё меня удивила белая ночь. Она вызывает невероятные эмоции, потому что солнце не опускается за горизонт и светит круглосуточно».
Карина Бекбаева, редактор «Тайны забытых рецептов»:
«Никель — сердце и душа нашего путешествия. Мы хотели показать не просто точку на карте, а живой, дышащий организм. Если Мурманск — ворота в Заполярье, то Никель — его гостиная, где история, переплетённая с шахтёрским прошлым, сегодня рождает невероятную творческую и гастрономическую энергию. Здесь, вопреки всему, жизнь не остановилась, а совершила мощный вираж.
В посёлке меня поразил его контраст и преемственность. Вчерашние промышленные гиганты — экскаваторы, шахты — сегодня становятся арт-объектами и фуд-зонами на гастрофестивале. Этой алхимией хотелось поделиться со зрителями, показать, как трудовая гордость одного поколения превращается в культурный код и кулинарное творчество следующего. И, конечно, меня восхитили люди: шефы, энтузиасты, жители и сотрудники Центра “Вторая школа”, которые своим теплом и талантом буквально согревают край».
Маль как отражение культуры саамов
В процессе знакомства с кулинарными традициями Заполярья команде особенно запомнился рецепт блюда под названием маль, который стал «гвоздём» ТВ-шоу. Он позволил погрузиться в самобытную культуру саамов, отразил их способность ценить и использовать каждый дар тундры.
Василий Кощеев, генеральный продюсер программы:
«Задача найти старинный, исконно кольский рецепт, который можно было бы представить в телепередаче, оказалась непростой. Мы тщательно изучали кулинарные книги, искали информацию в открытых источниках, но выбор традиционных блюд, отражающих местную кухню, был крайне ограничен. Именно поэтому, когда удалось обнаружить информацию о саамском мале, мы приняли решение рассказать о нём зрителям и приготовить его в выпуске».
Денис Богославский, ведущий передачи:
«Мне, как бренд-шефу, всегда приятно готовить угощения разных народов. Я сам по себе люблю гастротуризм: путешествовать, узнавать забытые рецепты и пробовать то, о чём москвичи, петербуржцы или жители средней полосы России часто даже не слышали.
Как по мне, знакомство с разными кухнями похоже на первое свидание — никогда не знаешь, что тебя ждёт дальше. В рамках “Тайны забытых рецептов” мы не просто рассказываем о блюдах, а погружаемся в самобытную культуру региона. Я всегда стараюсь делиться нашими открытиями с телезрителями, показывать, какие у разных национальностей есть особенные техники приготовления, какие интересные сочетания ингредиентов они используют.
В Никеле я готовил маль, и он меня впечатлил. Получился такой крем-суп, в котором консистенция достигается за счёт муки. По вкусу он напомнил мне грибной чечевичный суп. Особенно ценно, что маль готовится из локальных продуктов и отражает аутентичность Севера».
Карина Бекбаева, редактор «Тайны забытых рецептов»:
«Маль — концентрат философии саамской культуры. В его основе — сила духа коренного народа — выживать в суровых условиях, используя только то, что даёт тебе тундра, и находить в этом гармонию. Данную особенность блюда нам хотелось показать зрителям».
Встречи с жителями и их душевное гостеприимство
Не менее значимым, чем природные красоты Заполярья, для съёмочной группы стало взаимодействие с никельчанами. Их искренность, преданность своему делу и желание делиться историями и традициями оставили след в сердцах коллектива.
Денис Богославский, ведущий передачи:
«Вячеслав Горский, шеф-повар гастробара “Ремарка”, с которым мы общались на площади, произвёл на меня положительное впечатление. Он с глубочайшим уважением рассказывал о своём крае. Было видно, что он действительно ценит место, где живёт, и любит то, чем занимается.
Команда ресторана “Печенга”, где мы готовили маль, тоже удивила. Особенно приятно было увидеть отлично оборудованную кухню в отдалённых северных уголках России. Повара встретили нас тепло, с интересом наблюдали за моими действиями, перенимали техники сочетания вкусов и сервировки. Было очевидно, что наш приезд стал для них событием, возможностью поучиться и обменяться опытом.
Также запомнился визит в кафе “Берлога”, в нём мы пробовали горняцкую еду. Руководитель заведения Валентина Тедеева — человек, глубоко связанный с историей своего региона. Её отец горняк, поэтому она предлагает гостям попробовать настоящие шахтёрские блюда, вкладывает в их подачу особую смысловую глубину.
В целом, жители показались очень открытыми, а все те, с кем мы встречались и работали, были гостеприимными и отзывчивыми».
Оптимизм по‑северному: как хор ветеранов оказался в эфире
Необычное музыкальное сопровождение, которого так долго желала команда, воплотилось благодаря встрече с хором «Оптимисты». Позитивные бабушки, хоть и получили текст накануне, прекрасно справились со своей задачей, стали ярким акцентом выпуска.
Карина Бекбаева, редактор «Тайны забытых рецептов»:
«Мы искали живой голос Никеля, его музыкальную душу. Нам рассказали про хор ветеранов “Оптимисты” — и стало ясно, что это потрясающая находка! В нём состоят хранители памяти города. Их песни, энергия — тот самый полярный день в человеческих сердцах, который не гаснет даже в самую долгую ночь. Они стали для нас и для зрителей проводниками в эмоциональный мир Кольского полуострова».
Василий Кощеев, генеральный продюсер программы:
«Выступление хора ветеранов, безусловно, было одним из ярчайших моментов телепередачи благодаря их зажигательным песням. Однако не меньшее впечатление произвели сами участники коллектива: их доброта, отзывчивость и глубокий интерес к жизни. Лично я получил заряд позитива от общения с ними. Было любопытно понаблюдать за тем, как пожилые люди нашли себя в общем деле, творчестве. Их открытость особенно порадовала, ведь подобное отношение, увы, не так часто встречается среди жителей больших городов».
Денис Богославский, ведущий передачи:
«Ни в одной нашей программе ранее не было такого момента, чтобы в выпуске пел хор. Мы с соведущим и режиссёром давно вынашивали такую идею и даже хотели исполнить композицию вместе с профессионалами, но, к сожалению, не сложилось. А тут судьба свела нас с “Оптимистами” — потрясающими бабушками. Они отлично справились со своей задачей, хоть текст получили только перед съёмками.
Как по мне, у нас вышло необычное и душевное музыкальное сопровождение, благодаря которому передача получилась с необычной “запятой” — ярким и запоминающимся акцентом».
Выпуск стал настоящим отражением Никеля — территории, где переплетаются индустриальные и личные истории, любовь к гастрономии и путешествиям. Благодаря искренней подаче ведущих, зрители почувствовали самобытность и гостеприимство нашего края, открыли для себя новое место на карте Заполярья.
Переходите по ссылке, чтобы посмотреть передачу: https://rutube.ru/video/428e107f67b3304922f52f06164c51f4/?r=wd
Живописные пейзажи Мурманской области неизменно притягивают режиссёров и съёмочные группы со всего мира. В подборке мы рассказали об 11 лентах, которые в разные годы снимались в регионе, в том числе и на территории Печенгского округа: https://journal.the2school.com/g-11-filmov-murmanskoy-oblasti/